Cassis, Amélanches ( poire sauvage, ou encore de petite poire, fruit de l'Amélanchier), Cerises de Nankin (fruit du Ragouminer), mûres sauvages, Framboises jaunes, Baies de Goji
À utiliser pour vos kirs, apéritifs, sirops ou en nappage sur les desserts et glaces.
Composition:
Sucre de betterave bio, eau de source, glycérine végétale bio, ribes nigrum, prunus tomentosa, amelanchier ovalis, rubus fruticosus, rubus idaeus, acide citrique.
Flacon de 50 ml : À conserver au frais après ouverture et à consommer rapidement.
Sirop Étoile: Petits fruits oubliés
L'amélanche
A l'instar de la myrtille, de la mûre ou du bleuet, l'amélanche est un petit fruit très pourpre que l'on se fait un plaisir de cueillir et picorer immédiatement au gré de promenades en vélo ou à pied. Si les Canadiens en raffolent parce qu'il est aussi très répandu en Amérique du Nord, sa rusticité permet de pouvoir le planter facilement. Il est aussi présent en Asie et Europe de l'Est.
Histoire et caractéristiques de l'amélanche
L'arbuste sur lequel poussent les baies d'amélanchier est reconnaissable par ses fleurs précoces en étoile blanche, à la fin de l'hiver et annonciatrices du printemps, par ses feuilles cuivres et dorées en automne et par ses petites boules violettes en été.
Le fruit, prisé des merles, possède une saveur sur laquelle personne n'est d'accord.
Bleuet à l'arrière-goût d'amande pour les uns, myrtille sucrée avec un peu d'acidité pour les autres, touche de pomme pour d'autres...
Bref, un goût unique !
La cerise de Nankin, fruit du ragouminier
Originaire de l'Est de la Chine et de Corée, le Prunus tomentosa est un arbuste à petits fruits dont les rameaux sombres recouverts de poils en sont la principale particularité. De la famille des rosacées, ses petites fleurs réunies en ombelles apparaissent en boutons roses dès le début du printemps puis s'ouvrent en fleurs blanches mellifères avant l'apparition des feuilles. Le Cerisier tomenteux de Nankin forme un buisson en touffe florifère au printemps avant de se couvrir d'un feuillage vert dont les feuilles rugueuses peinent à cacher sa magnifique fructification de petites baies rouges en été.
Le petit fruit du Ragouminier ou Ragoumier selon les régions est une petite drupe écarlate pratiquement acaule (sans tige apparente).
Les fruits s'apparantent à de petites cerises sans pétiole, charnues, d'un rouge éclatant.
A maturité en été, ils sont comestibles, de saveur légèrement sucrée mais un peu âpre. Ils se consomment frais ou entrent dans la préparation de gelées, confitures, pâtisseries ... Leur chair légèrement sucrée est très recherchée pour la préparation de confiture.
La petite cerise rouge du Prunus tomentosa, comparable au goumi du Japon ou à l'Elaeagnus umbellata ' 'Pointilla Amoroso' est un petit fruit rouge comestible particulièrement intéressant en cuisine. Ses rameaux tomenteux éloignent les oiseaux qui hésitent à s'y poser protégeant ainsi la prédation de ses petits fruits rouges par les merles et les passereaux.
Ce petit arbre facile à cultiver ne redoute que les sols trop argileux et compacts, très calcaires et excessivement secs. Il trouvera tout naturellement sa place dans une haie libre, fleurie, champêtre ou fruitière.