Coffret gourmand comprenant deux confits au vin de 100 ml
Confit de Vin de Noix:
À base de vin de noix maison réalisé selon la recette traditionelle du Périgord - Vin de Noix du 21 juin
Vin rouge du Périgord, alcool à fruits, noix vertes (non traitées), sucre de canne biologique, épices (cannelle, vanille, cardamone, badiane, clou de girofle), jus de citron biologique, agar agar biologique
Confit de Saugée :
D'après la recette médiévale
vin blanc sec, sucre biologique, sauge officinale, verveine odorante, agar agar biologique
À déguster froid comme une confiture pour sublimer un fromage ou un foie gras.
À cuisiner pour donner une saveur inimitable à une viande en sauce ou un poisson.
Transformé artisanalement à base de plante cultivées en Agriculture Sauvage et récoltées à la main en Dordogne.
Confits de Noël : Délices du Périgord
Le vin de noix n’est pas à proprement parlé un vin puisqu’il est obtenu par macération et non par fermentation.
Le point crucial de la recette est la cueillette des noix à la juste période. Le vin de noix se réalise avec les noix encore jeunes et vertes, dont la coque n’est pas encore dure et le goût pas trop amer.
Cette période de cueillette optimale s’étend de la Saint-Jean le 24 juin, date à laquelle elles sont les meilleures, à la Sainte-Madeleine le 22 juillet.
Le brou de noix (l’enveloppe) est réputé pour avoir un pouvoir tinctorial très puissant. Attention donc à vos mains et à vos vêtements quand vous le manipulez, les tâches sont coriaces et restent très longtemps…
Vous serez étonné par ses saveurs: ses notes de fruits secs s’accordent par exemple très bien avec des fromages de caractère